Miels de Touraine

De la fleur aux miels

Les abeilles récoltent le nectar des fleurs et le miellat de pucerons pour produire le miel. Selon la saison et l'environnement des ruches les sources de nectar ou de miellat varient. On obtient alors des miels différents.

Le miel de printemps ou miel de colza

Le miel de printemps est composé essentiellement de colza. Le colza est un oléagineux de culture. Il possède une fleur jaune très odorante. Il fleurit à partir de mi-avril, le miel est récolté en mai. Le miel de colza est facilement reconnaissable à sa couleur blanche. De texture dure après la récolte. (Il devient crémeux après quelques mois. !!!!!!) Son odeur est intense et son goût est fruité.

Le miel d'acacia

L'acacia est un arbre à branches épineuses, ses fleurs forment des grappes blanches. Il fleurit en mai, le miel est récolté fin mai début juin. La production de miel d'acacia en Touraine est irrégulière et très sensible aux conditions climatiques. Le miel d'acacia reste liquide, translucide et blanc ou légèrement doré. Son arôme et son goût très doux en font un miel apprécié de tous.

 

Le miel de tilleul

Le tilleul est un grand arbre qui produit des fleurs jaunes pâles très parfumées. Il fleurit en juin, le miel est récolté en juin. Le miel de tilleul est un miel cristallisé (solide) à grains grossiers. Son odeur forte et mentholée est très caractéristique. Elle correspond à son goût qui persiste en bouche.

Le miel de châtaignier

Le châtaignier est un grand arbre à feuilles dentées. En juin, de minuscules fleurs vertes évoquant déjà les futures bogues contenant les châtaignes, apparaissent. Les chatons très visibles diffusent le pollen et exhalent une odeur forte très caractéristique. Les abeilles récoltent le nectar des fleurs, mais aussi le miellat rejeté par les pucerons qui se nourrissent à partir de la sève de l’arbre. La récolte a lieu en juin/juillet. Le miel de châtaignier est brun roux et de texture crémeuse. Son parfum et son goût sont intenses et complexes.

Le miel de forêt

C'est un miel varié (comme le "toutes fleurs") récolté en juillet. Il est principalement composé de "châtaignier" et de miellats. Liquide ou cristallisé, il est brun clair. Son goût est fort

Le miel toutes fleurs

Il est récolté quand de nombreuses plantes sont en fleurs : ronces, tilleul, fleurs sauvages et souvent les premiers tournesols de culture. Le miel toutes fleurs est récolté en juillet. Le miel toutes fleurs est en général de texture crémeuse et de couleur brune. Mais il est très variable en aspect et en goût.

Le miel de tournesol

Le tournesol est un oléagineux de culture, reconnaissable à sa grande fleur (20 cm) en forme de soleil, de couleur jaune. Il fleurit en juillet, le miel est récolté en août. Le miel de tournesol est de couleur jaune vif et de texture dure. Son odeur est douce et son goût est fruité.

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